| L'Aquitaine présente son salon
Sud Ouest
04/03/2010
La journée de l'Aquitaine avec Alain Rousset.
C'était hier la Journée de l'Aquitaine, la région de France la plus représentée en termes d'espaces d'exposition, avec en vedette le porc basque Kintoa. Mais elle a surtout été l'occasion de présenter aux médias nationaux le Siad qui aura lieu à Agen. Alain Rousset a justifié la création de ce salon par deux raisons. La première est que l'agriculture constitue une activité essentielle en Aquitaine, à remettre au coeur du développement".
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| Marche en avant du porc basque Kintoa (suite)
Sud Ouest
03/03/2010
Le Pays Quint est essentiellement courvert d'une forêt de hêtres où les porc élevés en plein air et en liberté à partire de l'âge de 3 mois à raison de 20 porcs par hectare. Il disposent d'abris et d'eau, et on leur procure 2 kilos de nourriture par jour du maïs, de l'orge, des pois explique Pierre Oteiza l'initiateur du projet qui fédère 70 éleveurs. Mais les porcs selon les saisons trouvent aussi sur place herbe, glands, châtaignes, noisettes... de quoi satisfaire leur grand appétit. Elevés pendant 15 mois, ils sont affinés ensuite pendant 18 à 20 mois. Pendant ce temps-là aux Aldudes, on s'équipe. Un nouveau séchoir est désormais en place.
Au Japon Pierre Oteiza sert un cinquantaine de chefs étoilés au pays de Soleil Levant et commence à trvailler avec des boulanger qui agrémentent les sandwichs avec son saucisson.
Le porc Kintoa qui sera célébré mercredi sur le stand de l'Aquitaine représente actuellement un élevage de 5000 têtes. L'AOC viendrait asseoir sa réputation san pour autant booster outre mesure son développement. Ce n'est pas le but : une filière porc basque à 8000 ce sera bien estime Pierre Oteiza. |
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| Plusieurs prix récompensent Oteiza
Le Journal du Pays Basque
03/03/2010
Pierre Oteiza avait à faire hier. Absorbé par le concours du porc basque ..l'éleveur du porc des Aldudes a ramassé plusieurs récompenses dans le domaine de la charcuterie. Il est revenu avec une médaille en argent pour son jambon sec supérieur et une médaille pour son pâté supérieur... Plus que le porc basque, c'est le porc Kintoa qui était à l'honneur hier. Dans les stands, le logo de la dénomination était bien en vue. En effet, bien qu'il faille attendre près de trois ans avant que soit validée l'Appellation d'origine contrôlée (AOC) du porc des Aldudes, le porc Kintoa, les éleveurs diffusent déjà son image autant qu'ils le peuvent. Toutefois, Gratien Borderre constate que nombreuses sont les personnes qui connaissent relativement bien le porc basque et "suivent son évolution car elles viennent l'été et voient leur élevage à l'air libre"
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| Marche en avant du porc basque Kintoa
Sud Ouest
03/03/2010
Le Pays Quint est un territoire espagnol de 2500 hectares situé dans le prolongement de la Vallée des Aldudes. Depuis 3 siècles, les éleveurs du côté basque français y conduisent leurs troupeaux moyennant un droit de pacage. A l'origine, les bergers de payaient un animal pour cinq. D'où le nom de "quinta" donné à cet impôt. Aujourd'hui évidemment, c'est en euros, précise Pierre Oteiza. Ce sont les éleveurs de porc basque qui ont choisi de donner le nom de cette enclave au jambon et à la viande fraîche de leur production. Le Kintoa, en démarche de reconnaissance AOC depuis dix ans n'est pas loin de toucher au but. Il est en vedette au Salon de l'agriculture. La truie rose et noire et ses porcelets qui s'ébrouentdans le grand enclos du village du cochon font le régal du public.
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| Le Kintoa en vedette (suite)
Le Journal du Pays Basque
03/03/2010
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| Le Kintoa en vedette
Sud Ouest
26/02/2010
Le Jambon du Kintoa à l'honneur "c'est un jambon issu du porc de race basque ayant au minimum seize mois de séchage et affinage à l'air libre. Ce produit typique de la Vallée des Aldudes et de la filière porc basque, est actuellement en démarche AOC.
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 | Salon de l'Agriculture : les premières tendances du Salon
Sud Ouest
10/02/2010
... Porc basque en vedette
Avec un stand dans le hall de l'élevage et un autre dans le hall des régions de France, ... le salon sera le lieu d'apparition des premières fraises Label rouge de l'année, tandis qu'on célèbrera le Kintoa, jambon et viande fraîche de porc basque, actuellement en démarche de reconnaissance AOC."
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| Le cochon de la tête aux pieds
La semaine du Pays basque
22/01/2010
Une filière ressuscitée
En voie de perdition, cette race a été sauvée aux Aldudes par le charcutier et éleveur Pierre Oteiza qui a reconstitué des troupeaux élevés en plein air pendant 14 à 18 mois....Pierre Oteiza est à l'origine d'une demande d'AOC "porc basque" déposée il y a quelques années...
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| Savoureux tête à tête dans la Vallée des Aldudes
Le Journal du Pays Basque
08/12/2009
Dans la Vallée des Aldudes, les porcs basques aiment à philosopher sans prise de tête...
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| Un séchoir très branché
Sud Ouest
14/11/2009
Cinq artisans charcutiers se sont associés pour créer un séchoir collectif producteur d'électricité, revendue à EDF
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| Le porc Kintoa sur le chemin de l'AOC
Le journal du Pays Basque
04/11/2009
La filière a reçu le 21 octobre dernier le soutien de l'Institut NAtional de l'Origine et de la qualité.
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| Pour une ronde des "carrés fleuris"
La Semaine du Pays Basque
18/09/2009
Cambo: le groupe "Plan Ornemental" a donné rendez-vouq à près de 150 professionnels des jardins paysagers dans le cadre d'une grande journée "fleurie" chez Rostand...
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| Les Japonais découvrent la charcuterie basque
Charcuterie et gastronomie
01/09/2009
Du 12 au 18 juin 2008, l'interprofession Inaporc a organisé un voyage d'étude en France pour des journalistes de la presse professionnell japonaise. L'objectif de ce voyage était de leur faire découvrir la filière porcine dans son ensemble.
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| Les salaisons des Aldudes ont la côte au pays du soleil levant
La semaine du Pays basque
26/08/2009
Une dizaine de cuisiniers et de boulangers japonais viendront visiter les locaux des Aldudes en Septembre...
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| NIKKEI
NIKKEY
13/08/2009
Langue japonaise requise
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| Pierre Oteiza, au coeur de la Vallée des Aldudes
Le Nouvel Observateur Supplément Août 2009
01/08/2009
Farouche défenseur de la Vallée des Aldudes....
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| Crème de la mer
Image Interior
01/07/2009
Gastronomique delights, article sur la boutique Pierre Oteiza à Saint Jean de Luz
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| Quand les charcutiers s'en mêlent...
INAPORC
30/06/2009
Sans engagement des transformateurs, qu'ils soient charcutiers ou salaisonniers, les races porcines locales sont condamnées à végéter.
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| Les singuliers vignerons de Vinoplurielle
Sud Ouest
19/06/2009
..la charcuterie des Aldudes de Pierre Oteiza....
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| La foire qui rassemble
Sud Oues
28/05/2009
A la foire tout le monde rencontre tout le monde,....
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| Apéritif à la française
Gourmet Journal
14/05/09
A lire en japonais
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| A table chez les basques
Sud Ouest
05/05/2009
C'est le livre du Pays basque du bien vivre et du bien manger.
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| La Gastronomie basque à l'honneur
La Semaine du Pays Basque
01/05/2009
A lire en français et en Japonais
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| Grown in basque
Elle à table
01/05/2009
Langue japonaise requise
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| Les Aldudes
Magazine féminin japonais
01/05/2009
Langue japonaise requise
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| L'invitation
Styles de vie
23/04/2009
...la côte de porc de la vallée des Aldudes et sa piperade rassasient leurs carnassier de maris.
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| Foire au Jambon de Bayonne
Sud Ouest
10/04/2009
Second l'an passé, Marcel Hualde, de la ferme Pokoïna aux Aldudes, a décroché la timbale
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| Les Aldudes : les producteurs s'unissent
Sud Ouest
03/04/2009
Samedi dernier, le GIE Erosi profitait du beau temps pour tenir son assemblée générale ordinaire dans la salle de réception de l'entreprise Oteiza.
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| Trophée Pilotarienak
La Semaine du Pays Basque
14/03/2009
Comme de coutume à pareille époque, Pilotarienak donne le coup d'envoi...
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| Anne Etchegoyen : que du bonheur à l'Olympia
Sud Ouest
02/03/2009
La chanteuse basque et ses nombreux amis, d'ici et d'ailleurs, ont mis le feu à la célèbre salle
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| Le Basque Pierre Oteiza vous gâte au 3216!!
Le blog des grandes gueules
02/03/2009
Alain Marscchall vous offre au 3216 des lots de 6 pâtés...
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| Ainhoa
Dimanche le village fête le cochon basque
01/03/2009
Patxi et Dominique Massonde, cuisiniers bien connus, ont eu l'idée d'organiser une rencontre autour du cochon basque...
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| Salon de l'Agriculture 2009
SUD OUEST
01/03/2009
Le porc à l'honneur de la tête aux pieds
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| Pierre Oteiza, le succès du porc basque
Réussir Porc - mars 2009
01/03/2009
Outre le stand Inaporc, la profession porcine n'était représentée que par Pierre Oteiza...
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| Les Produits basques bien représentés au Salon de l'Agriculture
AQUIECO
24/02/2009
Le Pays Basque mise depuis des années sur une production de qualité...
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| Le porc basque engagé dans les trophées de l'agriculture durable
Le Journal du Pays basque
17/02/2009
L'association de développement de la filière porc basque, basée aux Aldudes, participe au concours "Les Trophées de l'agriculture durable 2009"
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| Pierre Oteiza, sponsor de Jimmy Sallabery
03/11/2008
"Tout a commencé par une visite des installations et des alentours de l'entreprise en compagnie de Japonais (quelle réputation !) Jimmy Sallabery et moi avons été ravis de pouvoir ainsi être en contact avec les fameux porcs basques si précieux à Pierre Oteiza.
La Deuxième suprise est qu'une table avait été dressée à l'issue de la visite, nous avons pu ainsi goûter à toute une sélection de produits maison....Quel régal !.
Inutile de vous dire que nous sommes ravis de ce partenariat avec Pierre Oteiza qui nous a véritablement reçu comme des princes ! Nous sommes fiers de porter ses couleurs aussi bien en championnat du Monde cette année comme en championnat de France ou d'Espagne.
Les produits sont de très grande qualité et sont très appréciés de nos partenaires qui ont tous eu l'occasion de découvrir pour certains, redécouvrir pour d'autres en autres le jambon à l'occasion de compétitions.
Merci encore pour cette précieuse collaboration !" Jimmy Sallabery et Fabrice Dufresne
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| Le Porc Basque a glané un nouveau nom
Le Journal du Pays Basque
26/10/2008
Kintoa, c'est le nom du porc blanc et noir à grandes oreilles ; hier, l'assemblée générale de l'Association du Porc Basque l'a validé
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| Les Japonais et le porc basque
Le miroir de la Soule
23/10/2008
Les journées "Portes ouvertes de la Vallée des Aldudes" ont connu ungros succès. Beaucoup de monde le samedi....
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| Vallée des Aldudes JOURNEE PORTES OUVERTES
BERRIAK
04/10/2008
Les Vendredi 10, samedi 11 et dimanche 12 octobre 2008....
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| Un week-end consacré à l'eau
SUD OUEST
Demain, débute la 7ème édition....
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| L'eau en vedette
SUD OUEST
09/10/2008
Demain débute la 7ème édition de la Foire...
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| Bienvenue au Japon
SUD OUEST
01/10/2008
"C'est une première", claironne Pierre Oteiza,...
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| Du porc basque exporté au Japon
Zoom Eco
12/08/2008
C'est une première en Pays-Basque...
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| Michèle Alliot-Marie cajole les traiteurs basques
Le Parisien
12/08/2008
Le PERSONNEL du ministère de l'Intérieur s'en souvient encore...
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| Le Porc basque à l'honneur...
BERRIAK
08/03/2008
Et si le porc basque était promis à un bel avenir ?
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| "Le Pays Basque, c'est mon lieu d'ancrage"
Le Figaro Magazine
11/07/2008
Le Ministre de l'Intérieur est aussi premier adjoint au maire de Saint-Jean-de-Luz ....
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| OTEIZA VISE L’EXPORT
AQUITAINE PRESSE SERVICE
30/06/2006
Spécialisée dans la fabrication de salaisons et de conserves, la
société Pierre OTEIZA s’est fixée comme objectif de faire
passer sa part d’export de 8% à 20% de son CA d’ici 3 à 4
ans.
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| La Vallée s'expose
SUD OUEST
13/10/2008
Encore une fois le soleil était au rendez-vous....
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| Les produits Oteiza arrivent au pays du sushi
Euskal Herriko Kazeta
12/10/2008
Deux ans d'efforts auront été nécessaires pour que la SARL Pierre Oteiza déccroche l'autorisation d'exporter ses produits au Japon...
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| Les élus en visite à l'intérieur
Sud Ouest
11/10/2008
Quoi de mieux qu'une petite balade en montagne...
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| La France qui entreprend
Capital n°215 Août 2009
01/08/2009
Les cochons basques de Pierre Oteiza font un malheur à l'étranger
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| Basque in all its glory
South China morning post
The french Pyrenees are hom to some Europe's finest produce. Tricia Welsh takes a gourmet tour |
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| Le cochon basque, un bel exemple d'agriculture durable
Semaine du Pays basque
02/04/2009
Les pratiques agricoles, la ressource en eau, les déchets spécifiques à l'agriculture, l'énergie renouvelables et les effluents d'élevage,....La filière porc basque s'est vu décerner une mention. "C'est l'oeuvre d'une quinzaine d'éleveurs qui, en 1990, ont décidé de sauvegarder la race pie noir basque menacée d'extinction"...
Un animal montagnard endogène
Mais quel est donc ce porc pie noir du Pays Basque ? Son élevage remonterait à l'époque médiévale... un écrit de 1860 classe sous la mention "indigène" un grand nombre de porcs noir et blanc...
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| Témoignage de Gérard Charrier
Cesta Berriak
"Pierre Oteiza est venu réaliser des buffets gourmands dans ma région. Nous nous sommes liés d'amitié et il m'a invité à venir à la cesta punt. C'était il y a 15 ans déjà....
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| Pierre Oteiza - Spécialité de produits artisanaux du Pays Basque
OVNI
15 Juillet 2009
Langue japonaise requise pour lire l'article
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| Pierre Oteiza
SMAG
01/04/2009
Texte rédigé en suédois
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| La Gastronomie basque
SdV Kultur
01/04/2009
Texte rédigé en suédois
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